赤睦（あかむつ）

あかむつ＝のどぐろ

今では、超高級魚の、のどぐろですが、くろむつ同様、昔は人気の少ない魚でした。

しかし、今では食べ方が確立され、炙ると絶妙な香りと脂がとろけて最高の旨みを表現してくれます。

のどぐろは、サイズに関わらず脂のりの良い個体が多い魚です。

実は魚の名前に「むつ」が付く魚は、基本的には脂がのっている魚になります。

あかむつ、くろむつ、本むつ、銀むつなど。

ただ、こののどぐろだけは、他のムツとは違う種類になります。

是非冬に来た際にはお召し上がりください。