福井県三方五湖で獲れる鰻を「口細青鰻(くちぼそあおうなぎ)」と呼びます。
三方五湖で育つウナギは、ゴカイを食べて育つと言われています。
餌をつつくように食べるので口先が尖っています。
また、皮目もほのかに青みがかってりのが特徴です。
他の地域のウナギは、ハゼを主に食べているそうですが、三方五湖で育つうなぎは淡水と海水が入り混じる中でゴカイを食べて育つので脂の乗りもよく栄養価も高いと言われています。
絶妙な焼き加減で仕上げるウナギ料理をご堪能下さい。
若狭の食材
寿司島川福井県三方五湖で獲れる鰻を「口細青鰻(くちぼそあおうなぎ)」と呼びます。
三方五湖で育つウナギは、ゴカイを食べて育つと言われています。
餌をつつくように食べるので口先が尖っています。
また、皮目もほのかに青みがかってりのが特徴です。
他の地域のウナギは、ハゼを主に食べているそうですが、三方五湖で育つうなぎは淡水と海水が入り混じる中でゴカイを食べて育つので脂の乗りもよく栄養価も高いと言われています。
絶妙な焼き加減で仕上げるウナギ料理をご堪能下さい。