若狭の食材 寿司島川 小海老(こえび) 2021.11.04 小海老=キシエビ こちらは、初夏に始まる海老曳き漁で獲れる海老です。 関東でほとんどお目にかかれない海老ではないでしょうか。 地元では、このエビは夏の海老として親しまれています。 素直にじっくり素揚げした海老は、美味。 殻が柔らかいのでかき揚げにも最適です。 Tweet Share Hatena Pocket RSS feedly Pin it 鱧(はも) 前の記事 黒雑魚海老(くろざこえび) 次の記事