若狭の食材 寿司島川 雉子羽太(きじはた) 2021.11.04 関西ではアコウと呼ばれる夏の高級魚です。 何といっても薄造りは最高の美味。 夏のフグともいわれる魚で、淡白な味の中に旨みがにじみ出てくる上品さが人気。 熱を通しても繊細で上品な甘みが最高の魚。 あら汁は、しっかり旨みがでて、脂のコクもあり深い味わいを楽しめます。 Tweet Share Hatena Pocket RSS feedly Pin it 魳(かます) 前の記事 鮟鱇(あんこう) 次の記事