カマスは、大きさと脂が比例しているように感じます。
特に旬は10月~11月ではないでしょうか。
小浜の底曳きが解禁になるとまず、カマスを狙いに行きます。
1本500g以上の大きさとまるまるしたフォルムのカマスは絶品です。
炙ると、独特の香りと脂の甘みが口に広がります。
若狭の食材
寿司島川カマスは、大きさと脂が比例しているように感じます。
特に旬は10月~11月ではないでしょうか。
小浜の底曳きが解禁になるとまず、カマスを狙いに行きます。
1本500g以上の大きさとまるまるしたフォルムのカマスは絶品です。
炙ると、独特の香りと脂の甘みが口に広がります。