若狭の食材 寿司島川 鰰(はたはた) 2021.11.04 小浜で水揚げされるのは、年を越してから。 1月後半から2月に雷と共に水揚げされる魚です。 この雷とともに出産シーズンを迎えます。 脂に独特の風味を持つハタハタはファンが沢山。 ここ小浜でも、ハタハタが水揚げされるとケース買いして、自宅で干すところもあるくらいです。 秋田では鍋にしますね。 小浜では、塩干しもしますが、定番は醤油干し。 焼くと芳ばしい香りにハタハタの脂がよく合います。 Tweet Share Hatena Pocket RSS feedly Pin it 真鱈(まだら) 前の記事 蛍烏賊(ほたるいか) 次の記事