若狭の食材 寿司島川 鱧(はも) 2021.11.04 夏の代名詞の「ハモ」 京都で有名ですが、ここ小浜で初夏になると水揚げが始まります。 活もののハモは絶品です。 そのままでは、小骨が多くまともに食べることのできないことは皆さんも承知でしょう。 しっかり骨切りしたハモは、タンパク手上品にいただけます。 この技術は、関西特有とも言われています。 ぜひ、夏には、このハモをお召し上がりください。 Tweet Share Hatena Pocket RSS feedly Pin it 黒睦(くろむつ) 前の記事 小海老(こえび) 次の記事