寿司島川 若狭の食材 01 真鯖(まさば) 若狭と言えば有名な食の道があります。若狭小浜から始まり滋賀県の山を越え京都へ鯖や甘鯛を運んだ道「鯖街道」です。小浜で捕れた鯖をどうにかして美味しく京の都に運ぶ方法は無いのかと、運搬は人力のみで、保冷方