若狭の食材 寿し島川 赤睦(あかむつ/のどぐろ) 2024.10.30 (写真の個体は延縄漁) 10月から底曳網漁が始まり水揚げされるのどぐろ。 当店でも大変人気の高級ネタです。 5月中頃まで扱いますが 小さくて安い個体や、痩せているのどぐろは水っぽかったり 高い確率で虫がいたりするので 気に入ったものが無い時は買わないので必ずあると約束できません。 ご了承ください。 毎年10月の出始めは卵が発達しており身があまりよくないのですが 今年は卵を持っていても身が良い個体が多い印象です。 お昼は11000円、夜は16500円のコースに付きます。 Tweet Share Hatena Pocket RSS feedly Pin it