若狭の食材 寿司島川 毛蟹(けがに) 2021.11.04 毛ガニと言えば北海道ですが、ここ若狭小浜でもごくまれに底引きに紛れて獲れます。 身はもちろんおいしいですが、醍醐味は、味噌。 濃厚な味噌は、ズワイガニとは違う濃厚さとコクがあります。 常にお品書きに並ぶわけではありませんが、漁連で見かけたときには仕入れをするようにしています。 寿し島川で毛ガニを見つけたらぜひ、お試しください。 Tweet Share Hatena Pocket RSS feedly Pin it 口細青鰻(くちぼそあおうなぎ) 前の記事 黒睦(くろむつ) 次の記事