若狭の食材 寿司島川 真鱈(まだら) 2021.11.04 鍋などに活躍するマダラです。 量販店では、切り身で売られることが多いですね。 醍醐味は、真子と白子です。 真子を甘辛く煮つけに、白子は、焼き、天ぷら、お吸い物に。 この魚は、珍しく、オスの方が高級な魚です。 お目当ては白子です。 鮮度の良い白子は絶品です。 臭みがなく、本当に美味しい白子を知ってほしいです。 Tweet Share Hatena Pocket RSS feedly Pin it 鮟鱇(あんこう) 前の記事 鰰(はたはた) 次の記事