北海道〜九州までの沿岸域で群れを作る大衆魚です。アジ科には多数の食用魚がありますが、単に「鯵」というと真鯵を指します。語源は「味」にあり「味がいい」からだともいわれます。
アジ科ではもっとも漁獲量が多いので漁業的にも重要なお魚です。鮮魚としてだけではなく、加工原料としても重要で、煮干し、干もの、総菜などになり日常的に食卓を彩る魚でもあります。
鮮魚としては「青魚」、「背の青い魚」、すしダネでは「光りもの」にあたります。古くから庶民に愛されてきたもので、今でも比較的価格が安定して総菜魚として人気が高い魚です。稚魚から老成魚まですべての段階で利用されているのも真鯵の特徴です。季節により、サイズも味も変わる鯵をお楽しみください。
寿し島川寿し島川 お品書き
寿し島川のお品書きです