若狭の食材 寿司島川 鮟鱇(あんこう) 2021.11.04 アンコウは、鍋が有名ですね。 捨てることろがないと言われる魚で、コラーゲンもたっぷりです。 身は、ホロホロと食べやすく唐揚げや焼いても、美味しく、万人に愛される魚です。 特に肝は絶品です。 アンキモと呼ばれ、海のフォアグラ。 国産のアンコウの肝は、臭みがなく癖のない旨みがあり人気の一品です。 Tweet Share Hatena Pocket RSS feedly Pin it 雉子羽太(きじはた) 前の記事 真鱈(まだら) 次の記事