若狭の食材 寿司島川 蛍烏賊(ほたるいか) 2021.11.04 2月から3月頃になると小浜の底曳きで獲れだします。 新物のホタルイカは、茹でるとプリっとして味噌が美味しいです。 もうすぐ春が来るなぁと感じるイカです。 獲れる時期は短いですが、沖漬けにしたりもします。 小さな軟骨、目をとったりと処理をしていますので、口当たりの良い仕上げをしています。 Tweet Share Hatena Pocket RSS feedly Pin it 鰰(はたはた) 前の記事 鰑烏賊(するめいか) 次の記事