若狭湾にも秋が深まる頃に、産卵のため川への遡上を目的として鮭が定置網にかかり始めます。
沢山の漁獲がある訳では無いですが、この時期だけの贅沢な味わいです。
鮭、いくらと言えば北海道で加工したものや新潟の塩鮭が頭に浮かびますが、加工をしていない状態で捕れた新鮮な筋子は卵の卵黄を思わせるような濃厚な存在感があります。
1ヵ月半ほどしかお召し上がり頂けない食材ですが1度は秋の小浜で体験して頂きたい味です。
若狭の食材
寿司島川若狭湾にも秋が深まる頃に、産卵のため川への遡上を目的として鮭が定置網にかかり始めます。
沢山の漁獲がある訳では無いですが、この時期だけの贅沢な味わいです。
鮭、いくらと言えば北海道で加工したものや新潟の塩鮭が頭に浮かびますが、加工をしていない状態で捕れた新鮮な筋子は卵の卵黄を思わせるような濃厚な存在感があります。
1ヵ月半ほどしかお召し上がり頂けない食材ですが1度は秋の小浜で体験して頂きたい味です。